ANMERKUNGEN DES KELLERMEISTERS
Chardonnay Trauben entwickeln je nach Böden und Klima, in dem die Rebstöcke wachsen, eine unendliche Vielfalt von Geschmacksnoten. Das kühle, vom Pazifik beeinflusste Klima und die sandigen Lehmböden der Central Coast haben unserem Chardonnay 2000 Geschmacksnoten verliehen, die an Ananas, frischen Apfel, Melone, Zitrusblüte und Gewürze erinnern. Eine traditionell orientierte Weinbereitung, darunter auch Gärung und Ausbau in Barriques sowie Ausbau auf der Hefe, fügte Komplexität und Reichhaltigkeit hinzu. Dieser frische, fruchtbetonte Wein passt zu einer breiten Palette von Vorspeisen, Käsen, Salaten und Hauptgerichten. Crab Cakes mit Zitronengras und Basilikum, gegrillter Geflügelsalat oder gepökelte Schweinelende mit gebratener Paprika und Avocadosalsa sind nur einige unserer Lieblingskombinationen. Die entsprechenden Rezepte und weitere Serviervorschläge finden Sie auf unserer Website www.robertmondavi.com
JAHRGANG
Die Wachstumsperiode des Jahrgangs 2000 war an der Central Coast besonders lang. Sie begann mit früher Knospung und endete mit einer langen Lese, die sich bis in den November hinzog. Nach den mageren Jahrgängen 1998 (El Niño) und 1999 (La Niña), gab es reiche Erträge, so dass der Traubenbehang in einigen Weinbergen ausgedünnt werden musste, um beste Qualität zu erzielen. Während des grössten Teils der Wachstumsperiode war das Wetter ideal, so dass auch die Ende September einsetzenden kühleren Temperaturen dem Wein nichts anhaben konnten. Die Chardonnay Lese erstreckte sich über mehrere Wochen; wir begannen mit der Lese der ersten Chardonnay Trauben am 11. September und brachten am 21. Oktober die letzten Trauben ein. Durch die frühe Knospung und die relativ späte Lese konnten die Trauben lange Zeit am Rebstock hängen und üppige, sortentypische Geschmacksnoten entwickeln. Das kühle Wetter trug zur Frische des Weines bei.
WEINBERGE
Alle Trauben für unseren 2000-er Chardonnay kommen aus der Appellation Central Coast, 77 % davon aus dem Monterey County. Im Monterey County liegt das lange, von der Bucht von Monterey aus nach Süden verlaufende Salinas Valley, welches durch die Santa Lucia und Gabilan Berge flankiert wird. Diese beiden Bergketten schaffen einen Windtunnel, der kalte Luft vom Pazifik heranführt. Für diesen Wein wählten wir Weinberge in den kühlsten Regionen des Tales aus, darunter auch Weinberge in den Santa Lucia Highlands. Dort wird die Nachmittagssonne durch kühle Meeresbrisen und nächtliche Nebel gemässigt. Der Einfluss des Meeres verlangsamt die Reifung der Trauben. So haben sie genügend Zeit, intensive Geschmacksnoten zu entwickeln. Zur Ergänzung der Trauben aus Monterey wählten wir noch 19 % Trauben aus der Appellation Santa Maria im Santa Barbara County und 4 % aus der Appellation Paso Robles im San Luis Obispo County.
VINIFIKATION
Die Trauben wurden in der Kühle der Nacht und am frühen Morgen gelesen und anschliessend sofort abgepresst, um die frischen, lebhaften Geschmacksnoten einzufangen. Um dem Wein Komplexität zu verleihen wurden 30 % des Weines in kleinen Eichenfässern vergoren. Der Rest wurde in Edelstahltanks vergoren, um die Fruchtigkeit des Weines zu betonen. Nach der Gärung wählten wir einen Teil der Cuvée für die malolaktische Gärung aus, um die üppige, seidige Struktur zu betonen. 67 % des Weines wurde auf der Hefe in französischen und amerikanischen Barriques ausgebaut (der übrige Wein wurde in den Tanks auf der Hefe ausgebaut). Dadurch wurden die Geschmackskomponenten integriert und die üppige Frucht des Weines wurde mit dezenten Eichennuancen verwoben. Um die floralen Aromen des Weines hervortreten zu lassen, fügten wir 6 % Riesling hinzu.
Herkunft: Central Coast Gesamtsäure: 5,4 g/l pH-Wert: 3,49
Restzucker: trocken Alkohol: 13,23 % Vol.
Rebsorten: 94 % Chardonnay, 6 % Riesling
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